Browsing by Author "Karahan, Hasan"

Now showing 1 - 2 of 2

Bursa ili Harmancık ilçesinin sosyo-ekonomik yapısı ve göç sorununun incelenmesi
(Uludağ Üniversitesi, 2006) Karahan, Hasan; Yavuz, Orhan; Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı.
Toplum yapımızın sorunları ve çözüm yollarını belirleyebilmek, ancakTürkiye'de toplumsal değişimlere yönelik araştırmalara daha fazla ağırlık verilmesiylemümkündür.Ülkemizde son yıllarda kırsal yapı üzerine yapılan araştırmalara büyük önemverilmektedir. Bu yapılan araştırmalarla, toplumsal yapının her yönü incelenmekte,değişimler hakkında ayrıntılı bilgi edinilebilmekte ve buna göre önlemler almakmümkün olmaktadır. Bu tür araştırmalar çoğaldıkça, kırsal kesime yönelik politikalarındaha gerçekçi ve etkileyici olacağı söylenebilir.Bu çalışmada Bursa iline bağlı Harmancık ilçesinde, göç sonrası toplumsalyapıda meydana gelen değişimlerin sosyal ve ekonomik yönden incelenmesi ve göçyapısı ile ilçedeki mevcut durumun halkın göç eğilimine olan etkisinindeğerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bu doğrultuda Harmancık'taki ailelerin sosyal veekonomik yapısı ile göç olgusu ve göç eğilimlerini incelemek üzere, alanda bulunanailelerden örnekleme yoluyla seçilmiş kişilere uygulanan anketler değerlendirilmiştir.Araştırma sonucuna göre; göç sonrası aile genişliği küçülmüş olup, genelde 4ve 5 kişilik aileler görülmektedir. Ailelerin çoğu düşük gelir düzeyindedir. Budaailelerin tasarruf yapma ve lüks olarak tanımlanabilecek eşyalara sahip olmalarınısınırlandırmaktadır. Ailelerin kültürel faaliyetlerle ilişkisi çok azdır. Boş vakitlerdegenelde televizyon izlenilmekte ve kahvehanelere gidilmekte olup, kitap ve gazeteokuma alışkanlığı çok alt düzeylerdedir.Ailelerin geleceğe ilişkin bakışları karamsar olup, genelde daha iyi bir iş veçocuklarına iyi bir yaşam sağlamak amaç edinilmiştir. İlçeden göçün en önemli sebebi,kırsal kesimin iticiliğidir. Bunlar, işsizlik, dar bir sosyal çevre, sosyal ve kültüreletkinlikler gibi hizmetlerin yetersizliği ile eğitim konusunda ilçede yeterli öğretimtekniklerinin bulunmamasıdır. Göç eğilimi daha çok genç yaşlarda ortaya çıkmaktadır.Göç edenlerin ve göç eğiliminde olanların nedeni, işsizlik doğrultusunda, yörede işsahasının bulunmayışı ve tarımsal üretimde de ailelerin yeterli araziye sahip olmaması,insanları bu gibi yörelerden uzaklaştırmaktadır.
Effect of different processing technologies on chemical properties of wild-grown edible mushroom macrolepiota procera var. procera (Scop.)
(Wiley, 2015-12-10) Aydın, Emine; Gürbüz, İsmail Bülent; Karahan, Hasan; Başdar, Canan; Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Tarım Ekonomisi Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/Keles Meslek Yüksekokulu/Organik Tarım Bölümü.; Uludağ Üniversitesi/Keles Meslek Yüksekokulu/İşletme Bölümü.; 0000-0001-5340-3725; M-4349-2019; A-8721-2018; AAG-8248-2021; 57194013312; 57194020928; 57194006587
In this study effects of different processing technologies (drying, canning, and freezing) on morphological properties and chemical composition of wild grown edible mushroom Macrolepiota procera var. procera (Scop.) (M. procera) were investigated. For this purpose before the analyses measured the weight, pileus width, stipe length, and stipe diameter (69.94g, 118.26, 143.82cm, and 13.60mm, respectively) of clean mushrooms. After that moisture, ash, crude protein, fat, carbohydrate and energy values of fresh, dried, canned, and freezed wild edible mushrooms were investigated. Moisture, ash, crude protein, fat, and carbohydrate were 10.79-90.56, 0.37-37.92, 2.05-39.68, 0.70-4.23, 2.35-7.10% of dry weight, respectively. And energy value estimated 39.13-206.62 kcal (165.42-872.87 kJ).