(Uludağ Üniversitesi, 1987) Kurdal, Ekrem; Ziraat Fakültesi; TÜT Bölümü
Ultramikroskobik küçük canlılar olan Bakteriyofajlar, Bakterilere saldırır, onları
parçalar ve hatta mutasyonlara dahi neden olurlar. Daha çok barsaklarda yerleşiktirler
ya da barsak enfeksiyonlarında bulunurlar. Bakteriyofajlar, süt ve süt ürünlerinde
önemli rol oynarlar. Peynir işletmelerinde sıkça görülürler. Kanıtlanmaları ve
bunlarla savaşım çok önemlidir. Bakteriyofajların çoğalması, Bakterilerde olduğu
gibi ikiye bölünme şeklinde değil, Malarya-Parazitinin bölünmesi şeklindedir. Bazı
konulara dikkat etmek koşulu ile, fajların neden oldukları fermentasyon güçlükleri
bir dereceye kadar önlenebilir.
