Kaynatılmış zeytin yağının karsinojenik etkisi

Abstract

Bu çalışma 2-4 saat, 275 C ısıtılmış zeytin yağı ile yapıldı. Kaynamış yağ, kömür karışımı sıçanların femoral kasları arasına 2 cc. injekte edildi. Bir sene sonra yapılan inceleme sonucu yanık yağ injekte edilen sıçanlarda tümörler meydana geldiği görüldü. Meydana gelen tümörlerin benign karakterde olduğu; uzun süre ısınmış yağ injekte edilen sıçanlarda tümör sayısının, diğer gruba göre artmış olduğu görüldü. Yağların uzun süre ısıtılması ile düşük potensiyelli karsinojenik etkinin, ısıtılma süresi ile artacağı kanısına varıldı.Ce trovaille est fait avec l'oil d'olive bouillie 2-4 heures et 275 C. La melange de graisse et de charbon actif est injecte 2 cc. d'İ.M. femorole des rats. Apres 12 mois, on voit que les tumeures benignes produisent dans les regions femorales des rats qui injectent la graisse bouillie. Les nombres das tumeures dans les rats qui injectent la groisse bouilie long temps est plus que son nombre dans l'autre groupe. On admet que les graisses bouillies sont carcinogeniques a potentielles bat et cet effect est augmente par la temperoture et la duree de chauffage.