Ayran üretim aşamalannda kritik kontrol noktalannın Saptanması

dc.contributor.buuauthorAnar, Şahsene
dc.contributor.buuauthorTemelli, Seran
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2021-03-24T13:06:23Z
dc.date.available2021-03-24T13:06:23Z
dc.date.issued1999-01-03
dc.description.abstractBu çalışma ayran üretim aşamalarındaki kritik kontrol noktalarının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 10 kontrol noktası aerob mezofil genel canlı, koliform bakteriler, enterobakteri, stafılokok-mikrokok, enterokok, E. coli, koagulaz pozitif stafilokok, küf ve maya yönünden incelenmiştir. Çalışma sonunda ayran üretiminde kullanılan starter kültürün en önemli kontaminasyon kaynağı olduğu, tank giriş çıkışındaki boruların, ambalaj malzemesinin ve işletme havasının kritik kontrol noktalarını oluşturdutr_TR
dc.description.abstractThis study was carried out to detect critica! control points during the production stages of diluted yoghurt. Aerob mesophilic viable count, coliform bacteria, enterobacter, staphylococci-micrococci, enterococci, colagulase positive staphylococci, E. coli, yeast and moulds were checked out in 10 control points. The most important contamination source was the starter culture used in fermentation. And followed by the pipes before and after the tank, the package tools (bottles) and the circulating air in the plain.en_US
dc.identifier.citationAnar, Ş. ve Temelli, S. (2000). "Ayran üretim aşamalannda kritik kontrol noktalannın Saptanması" Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 19(3),19-22.tr_TR
dc.identifier.endpage22tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue3tr_TR
dc.identifier.startpage19tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/18273
dc.identifier.volume19tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalUludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine University of Uludağtr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectAyrantr_TR
dc.subjectDiluted yoghurt (ayran)en_US
dc.subjectKritik kontrol noktalarıtr_TR
dc.subjectCritical control pointsen_US
dc.titleAyran üretim aşamalannda kritik kontrol noktalannın Saptanmasıtr_TR
dc.title.alternativeDetection of critical control points during production stages of diluted yoghurten_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
19_3_4.pdf
Size:
1.46 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: