Sütün raf ömrünün uzatılmasında alternatif yöntemler

dc.contributor.buuauthorÖzcan, Tülay
dc.contributor.buuauthorKurtuldu, Okan
dc.contributor.departmentZiraat Fakültesi
dc.contributor.departmentGıda Mühendisliği Bölümü
dc.date.accessioned2019-12-31T10:38:19Z
dc.date.available2019-12-31T10:38:19Z
dc.date.issued2010-04-05
dc.description.abstractSüt bileşenleri üzerinde bazı olumsuz etkilerine rağmen ısıl işlem uygulaması, yıllardır sütlerin raf ömrünün uzatılmasında ve patojen bakterilerin inaktivasyonunun sağlanmasında etkin olarak kullanılmaktadır. Mikrofiltrasyon (MF), yüksek hidrostatik basınç teknolojisi (HHP) ve vurgulu elektrik alan (PEF) gibi yeni uygulamalar son yıllarda, sütün duyusal ve besinsel özelliklerinde meydana gelen değişimleri azaltarak, raf ömrünün uzatılmasında alternatif üretim yöntemleri olarak kullanılmaktadırtr_TR
dc.description.abstractHeat treatment has been effectively used for years as a method to extend the shelf life of milk and to inactivate pathogenic bacteria, eventhough having deteroative effects on some milk constituents. In recent years, novel technologies such as microfiltration (MF), high hydrostatic pressure (HHP) and pulsed electric field (PEF) have been used as alternative production methods for extended shelf life (ESL) milk with a low alteration in sensorial and nutritional attributes.en_US
dc.identifier.citationÖzcan, T. ve Kurtuldu, O. (2011). "Sütün raf ömrünün uzatılmasında alternatif yöntemler". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 25(1), 119-129.tr_TR
dc.identifier.endpage129tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage119tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/154136
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/4738
dc.identifier.volume25tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectSüttr_TR
dc.subjectMikrofiltrasyontr_TR
dc.subjectYüksek hidrostatik basınçtr_TR
dc.subjectVurgulu elektrik alantr_TR
dc.subjectMilken_US
dc.subjectMicrofiltrationen_US
dc.subjectHigh hydrostatic pressureen_US
dc.subjectPulsed electric fieldsen_US
dc.titleSütün raf ömrünün uzatılmasında alternatif yöntemlertr_TR
dc.title.alternativeAlternative methods on production of extended shelf life milken_US
dc.typeArticleen_US
local.contributor.departmentZiraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümütr_TR

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
25_1_11.pdf
Size:
289.7 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: