Fonksiyonel beslenmede bademin önemi

dc.contributor.buuauthorTopçuoğlu, Esra
dc.contributor.buuauthorErsan, Lütfiye Yılmaz
dc.contributor.departmentBursa Uludağ Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü.tr_TR
dc.contributor.departmentBursa Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.tr_TR
dc.contributor.orcid0000-0002-7964-1008tr_TR
dc.contributor.orcid0000-0001-9588-6200tr_TR
dc.date.accessioned2020-12-22T12:26:10Z
dc.date.available2020-12-22T12:26:10Z
dc.date.issued2020-05-13
dc.description.abstractFonksiyonel beslenme, hastalıkların önlenme ve tedavisinin yanısıra insanlarda sağlığın korunmasında önemli rol oynamaktadır. Badem (Prunus amygdalus), fonksiyonel özellikleri üzerine en fazla çalışılan sert kabuklu ağaç meyvesidir. Günlük diyette oleik asit, diyet lifi, magnezyum, α‐tokoferol, riboflavin, fosfor ve bakırın önemli bir kaynağı olması nedeni ile “yoğun besin içerikli gıda” olarak tanımlanmaktadır. Ayrıca, fonksiyonel bileşen olarak kullanılabilen proteinler, polifenoller, flavonoidler, flavanoller ve flavonol glikozidleri gibi birçok biyoaktif bileşeni de içermektedir. Birçok çalışma badem tüketiminin sağlık üzerine kardiyo-koruyucu, kanseri önleyici, antioksidatif, antiinflamasyon, antialerjik, antidiyabetik özellikler gibi olumlu etkilerinin olduğunu belirtmektedir. Bu makalenin amacı, bademin besin bileşenleri ve insan sağlığı üzerine fonksiyonel özellikleri hakkında bilgi vermektirtr_TR
dc.description.abstractFunctional nutrition has played an important role in prevention and treatment of diseases as well as the human well-being. Almond, Prunus amygdalus, is the most studied tree nut on its functional properties. It has been defined as nutrient-dense nut because of an excellent source of oleic acid, fiber, magnesium, α tocopherol, riboflavin, phosphorus and copper in daily diet. However, it has contained many other bioactive compounds like proteins, polyphenols, flavonoids, flavanols and flavonol glycosides which can be used as a functional ingredient. Many studies have mentioned that consumption of almond has provided beneficial effects on health such as a cardio-protective, cancer-preventive, antioxidative, antiinflammation, antiallergic and antidiabetic properties. The objective of this review is to give information about the nutritional components and functional properties of almond on human health.en_US
dc.identifier.citationTopçuoğlu, E. ve Erslan, L. Y. (2020). "Fonksiyonel beslenmede bademin önemi". Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 34(2), 427-441.tr_TR
dc.identifier.endpage441tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.identifier.startpage427tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1017600
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/14574
dc.identifier.volume34tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherBursa Uludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBademtr_TR
dc.subjectAlmonden_US
dc.subjectFonksiyonel beslenmetr_TR
dc.subjectFunctional nutritionen_US
dc.titleFonksiyonel beslenmede bademin önemitr_TR
dc.title.alternativeThe importance of almond in functional nutritionen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
34_2_14.pdf
Size:
505.27 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: