Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler

dc.contributor.buuauthorAnar, Şahsene
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2021-03-18T11:34:38Z
dc.date.available2021-03-18T11:34:38Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstractSüt insanoğlu için eşi olmayan en mükemmel besin maddesidir. Çünkü süt başta vücudun beslenmesi için gerekli olan besin öğelerinin hemen hepsi olmak üzere hücre reaksiyonlarına dahil olan çeşitli enzim ve metabolitleri de içeren tek besindir. Fermente süt ürünlerinden olan yoğurdun ilk kez nerede ve ne zaman yapıldığı bilinmemekle beraber, M.Ö. 5000 yılında keçinin ilk evcilleştirilen hayvan olduğu ve sütünün ılık ortamda bekletilmesiyle doğal olarak yoğurt şekillendir tahmin edilmektedir. Günümüzde bütün fermente süt ürünleri içinde en popüleri olan yoğurt, katyk, madzoon, dahi, laber, raib, zabade, mast gibi isimler altında çeşitli yörelerde üretilmektedirtr_TR
dc.identifier.citationAnar, Ş. (1992). " Yoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmeler" Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 11(1),189-195.tr_TR
dc.identifier.endpage195tr_TR
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage189tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/17891
dc.identifier.volume11tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalUludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine University of Uludağtr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectYoğurttr_TR
dc.subjectLaktoztr_TR
dc.subjectLaktik asittr_TR
dc.subjectSüt vitaminleritr_TR
dc.titleYoğurt haline gelen sütün niteliklerindeki değişmelertr_TR
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
11_1_21.pdf
Size:
1.05 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: