Biyolojik detoksifikasyon ve probiyotikler

dc.contributor.buuauthorOmak, Gizem
dc.contributor.buuauthorÖzcan, Tülay
dc.contributor.buuauthorErsan, Lütfiye Yılmaz
dc.contributor.departmentZiraat Fakültesi
dc.contributor.departmentGıda Mühendisliği Bölümü
dc.date.accessioned2020-01-10T12:05:58Z
dc.date.available2020-01-10T12:05:58Z
dc.date.issued2015-12-22
dc.description.abstractSağlık üzerine olumlu etkileri ve koruyucu özellikleri nedeni ile probiyotik bakterilerin gıda güvenliğinin sağlanması için ve besin takviyesi olarak kullanımına olan ilgi artmaktadır. Probiyotik bakteriler kullanılarak kimyasal ve mikrobiyal toksinlerin uzaklaştırılması, konvansiyonel dekontaminasyon yöntemlerine alternatif olabilecek yeni, umut vaat eden biyolojik yöntem olarak tanıtılmaktadır. Yapılan araştırmalar probiyotik bakterilerin zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engelleyebildiğini, bu zararlı mikroorganizmaların oluşturduğu zararlı metabolitleri azaltabildiğini ve gıda güvenliği için koruyucu ajan olarak kullanılabileceğini göstermektedir. Bu derlemenin amacı probiyotik bakterilerin mikrobiyal ve kimyasal toksinleri dekontamine etme mekanizmaları hakkında bilgi vermek ve konu ile ilgili yapılan çalışmaları özetlemektir.tr_TR
dc.description.abstractUtilization of probiotic bacteria in food safety and in the diet as supplements have gained interest because of the beneficial health effects and preservative properties. Removal of chemical and microbial toxins by probiotic bacteria has been introduced as a new promising biological method as an alternative to conventional decontamination methods. The results of research have actually shown that probiotic bacteriacan inhibit the growth of harmful microorganism, remove metabolites produced these microorganism and be used as preventive agents for maintaining food safety. The aim of this review is to present information about the mechanisms involved in the decontamination of microbial and to chemical toxins by probiotic bacteria and summarize the available literature on the subject.en_US
dc.identifier.citationOmak, G. vd. (2016). "Biyolojik detoksifikasyon ve probiyotikler". Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 30(1), 157-168.tr_TR
dc.identifier.endpage168tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044
dc.identifier.issue1tr_TR
dc.identifier.startpage157tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/221861
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/5678
dc.identifier.volume30tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectProbiyotik bakteritr_TR
dc.subjectBiyolojik detoksifikasyontr_TR
dc.subjectProbiotic bacteriaen_US
dc.subjectBiological detoxificationen_US
dc.titleBiyolojik detoksifikasyon ve probiyotiklertr_TR
dc.title.alternativeBiological detoxification and probioticsen_US
dc.typeArticleen_US
local.contributor.departmentZiraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümütr_TR

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
30_1_13.pdf
Size:
341.5 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: