2011 Cilt 30 Sayı 1
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11452/13940
Browse
Browsing by Author "Büyükyörük, Sadık"
Now showing 1 - 1 of 1
- Results Per Page
- Sort Options
Item Aydın ilinde satışa sunulan köy peynirlerinde listeria varlığının araştırılması(Uludağ Üniversitesi, 2011-04-27) Büyükyörük, Sadık; Göksoy, Ergün ÖmerBu çalışma, Aydın ili ve çevresinde, starter kültür kullanılmadan geleneksel usullere göre üretilmiş köy peynirlerinden Listeria cinsi bakterilerin, özellikle de Listeria monocytogenes varlığının belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, 58 adet peynir örneği Aydın ilindeki pazarlardan toplandı ve mikrobiyolojik analize tabii tutuldu. Yapılan mikrobiyolojik ekimler sonucunda Oxford agarda üreyen şüpheli koloniler, katalaz ve oksidaz testler ile Gram boyamanın ardından, katalaz pozitif, oksidaz negatif ve Gram pozitif küçük basiller olarak izlenen 7 izolat şeker fermantasyonlarının ve hemoliz özelliklerinin belirlenmesi amacıyla Microbact 12L ile biyokimyasal identifikasyon testine tabii tutuldu. Sonuç olarak 7 izolatın hiçbirinde L. monocytogenes (%0) izole edilmezken, 1 adedi L. grayi (%14.2), 1 adedi ise L. ivanovii (%14.2) olarak tespit edilmiştir.