Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları

Thumbnail Image

Date

2003-04-03

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Uludağ Üniversitesi

Abstract

Pastırma kendine has üretim teknolojisiyle asırlardan beri üretilen Türklere özgü kurutulmuş bir et ürünüdür. Pastırma üretim teknolojisini geliştirmek amacıyla bir çok çalışma yapılmıştır. Bu derlemede, pastırma ve üretim teknolojisini geliştirmeye yönelik çalışmalar hakkında bilgi verilmiştir.
Pastrami is a special meat product produced by Turks for ages. Several experimental studies have been conducted to improve pastrami-processing technology. The aim of this review presented here is to sumarrise the scientific works conducted to improve pastrami and its processing technology.

Description

Keywords

Pastırma üretim teknolojisi, Pastrami production technology, Pastırma, Pastrami

Citation

Kök, F. (2003). "Pastırma üretim teknolojisini geliştirme çabaları". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(1-2-3), 109-114.