Broilerlerde farklı karkas ağırlının kalça ve but parçalaması üzerine etkisi

dc.contributor.buuauthorSerbest, Ayşe
dc.contributor.buuauthorSoyutemiz, Gül Ece
dc.contributor.departmentUludağ Üniversitesi/Veteriner Fakültesi.tr_TR
dc.date.accessioned2021-03-25T06:58:33Z
dc.date.available2021-03-25T06:58:33Z
dc.date.issued2000-03-28
dc.description.abstractBu araştırmada 64 adet 1300-1400 gr agırlığında (I. grup) ve 72 adet de 1500-1600 gr ağırlığında (Il. grup) cobb ırkı broiler materyal olarak kullaİııldı. Broilerlerin hepsi 40'ar günlüktü. Çalışmada aynı yaşta, farklı ağırlıkta broiler karkaslarında, karkas ağırlığı ile kalça ve but parçaları ara ındaki ilişki (korelasyon) incelendi. Ayrıca her bir parçanın karkas ağırlığı içindeki yüzde oranlan tespit edildi. İki grupta da karkas ağırlığı ile kalça ve but parçalannın ağırlıklan arasında gıt net olarak pozitif korelasyon tespit edildi (I. grupta üst but kemiği ile alt but kemiği ve derisi ağırlığı hariç). Özellikle karkas ağırlığı ile iki grupta da bütün kalçalı butlar, bütün but, üst but agırlıkları arasındaki korelasyonlar ile I. grupta alt but, alt but eti ve üst but eti ağırlıkları arasındaki korelasyonların önemli olduğu saptandı (p < 0,0 1). Karkas ağırlığındaki artışa bağlı olarak Il grupta kalça ve but parçalarının ağırlıklarında artma gözlenmesine karşılık, bunların yüzde ağırlıklarında I. gruba göre önemsiz bir azalma olduğu tespit edildi.tr_TR
dc.description.abstractIn this study, 64 cobb rase line broilers weighed 1300-1400 g (I. group) and also 72 broilers weighed ı 500-I 600 g (II. group) were utilized in the experiment. All the broilers were 40-day-old. Correlations between careass weight and hig and leg cuts weights were investigated in broiıers which'were at the same age and different careass weights. In addition to percentage of each cuts in the careass weight were determined. The positive correlation also was determined between weights of hig and ıeg in the both groups (except of thigh bone with drumstick bone and skin weight). Particuıarı y, the correlation between careass weights and legs with whole hig and whole legs and thigh weights in the both group and the relationship between careass weight and drumstick, drumstick meat and thigh meat weights were determined signifıcantly im portant as statistically (p< 0,0 ). Allthough an increase in the weights of hig and thigh cuts related with increase of careass weight in the second groups was obsered, an unsignifıcantly decrease in these cuts was determined in the percentage weights as to fust groupen_US
dc.identifier.citationSerbest, A. ve Soyutemiz, G. E. (2000). " Broilerlerde farklı karkas ağırlının kalça ve but parçalaması üzerine etkisi" Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 19(3),139-146.tr_TR
dc.identifier.endpage146tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue3tr_TR
dc.identifier.startpage139tr_TR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/18299
dc.identifier.volume19tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalUludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi / The Journal of the Faculty of Veterinary Medicine University of Uludağtr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBroilertr_TR
dc.subjectKarkastr_TR
dc.subjectKalçatr_TR
dc.subjectButtr_TR
dc.subjectParçalamatr_TR
dc.subjectBroilertr_TR
dc.subjectCarcassen_US
dc.subjectHigen_US
dc.subjectLegen_US
dc.subjectCuten_US
dc.titleBroilerlerde farklı karkas ağırlının kalça ve but parçalaması üzerine etkisitr_TR
dc.title.alternativeEffect on the hig and Ieg cuts of different careass weights of broilersen_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
19_3_21.pdf
Size:
2.43 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: