Yenilebilir kara salyangozu (helix lucorum linneaus, 1758) etinin amino asit kompozisyonu

dc.contributor.authorOlgunoğlu, İlkan Ali
dc.contributor.authorOlgunoğlu, Mine Perçin
dc.date.accessioned2020-10-30T12:14:54Z
dc.date.available2020-10-30T12:14:54Z
dc.date.issued2009-03-06
dc.description.abstractBu çalışmada, Türkiye’nin çeşitli bölgelerinden toplanan kara salyangozunda (Helix lucorum) amino asit kompozisyonu araştırılmıştır. Esansiyel aminoasitlerden lösin (785.1±17.4mg/100g) ve liysinin (614.9±17.7mg/100g) en yüksek düzeylerde olduğu görülmüş, bunları sırasıyla, treonin (451.2±15.1 mg/100g), fenilalalin (424.7±5.4mg/100g), valin (416.6±13.2mg/100g), isolosin (376.8±10.7mg/100g) ve histidin (335.5±2.9mg/100g) izlemiştir. Araştırma sonuçları salyangozun proteince zengin (%11.49±0.1) ve iyi bir amino asit kaynağı olduğunu göstermiştir. Araştırmada salyangoz etinde metionine rastlanmamıştır.tr_TR
dc.description.abstractIn this study, the amino acid compositions in the flesh of land snail (Helix lucorum) collected in the different region of Turkey were evaluated. The most abundant essential amino acids were leucine (785.1±17.4mg/100g) lysine (614.9±17.7mg/100g) fallowed by threonine (451.2±15.1 mg/100g), phenylalanine (424.7±5.4mg/100g), valine (416.6±13.2mg/100g), ısoleucine (376.8±10.7mg/100g) and histidine (335.5±2.9mg/100g). The results of this study have showed that snails are rich in protein (%11.49±0.1) and good sources of amino acids. There was no methionine in sanil flesh.en_US
dc.identifier.citationOlgunoğlu, İ. A. ve Olgunoğlu, M. P. (2009). "Yenilebilir kara salyangozu (helix lucorum linneaus, 1758) etinin amino asit kompozisyonu". Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 27 (1-2), 35-39.tr_TR
dc.identifier.endpage39tr_TR
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue1-2tr_TR
dc.identifier.startpage35tr_TR
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/144458
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/13652
dc.identifier.volume27tr_TR
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherUludağ Üniversitesitr_TR
dc.relation.journalVeteriner Hekimlikte Araştırma Dergisi / Journal of Research in Veterinary Medicinetr_TR
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectAmino asittr_TR
dc.subjectAmino aciden_US
dc.subjectSalyangoz etitr_TR
dc.subjectHelix lucorumen_US
dc.subjectSnail meaten_US
dc.subjectHelix lucorumen_US
dc.titleYenilebilir kara salyangozu (helix lucorum linneaus, 1758) etinin amino asit kompozisyonutr_TR
dc.title.alternativeAmino acid composotion of edible land snail (helix lucorum linneaus, 1758)en_US
dc.typeArticleen_US

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Loading...
Thumbnail Image
Name:
27_1-2_6.pdf
Size:
153.64 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description: